Küchenchef (m/w)
ab sofort oder nach Vereinbarung
Wir sind ein erfolgreiches Seminar- und Spa-Hotel in Wilen am Sarnersee. 2 Restaurants mit Schweizer- und Thailändischer Küche, Seminarräume für bis zu 200 Personen sowie einer Bankett und Cateringabteilung sucht Sie!
Anstellungsart: Vollzeit
Als Küchenchef sind Sie für den gesamten Küchenbereich des Betriebes verantwortlich. Einkauf, Kontrolle und Lagerung der Rohstoffe und Lebensmittel
Organisation, Leitung und Kontrolle der im Küchenbereich eingesetzten Mitarbeiter
ständige Kontrolle der Qualität und Quantität in der gesamten Produktion
Aufbau und Kontrolle eines Qualitätssystems
Verantwortlich für die Arbeitssicherheit nach KOPAS
Einhaltung der Lebensmittelgesetzgebung sowie Ordnung und Sauberkeit in der Küche nach HACCP (Brandschutz, Hygiene usw.)
Erstellung, Planung von Seminarmenüs, Tagesmenüs Schweizer und Thailändischer Speisekarte, Spezialkarten, Catering und Bankettdokumentationen sowie Spezialitäten der Saison
Erstellen der Inventur (quartalsweise)
Annoncieren, Anleiten und Unterstützung der Brigade während den Servicezeiten
Planung, Kontrolle und Durchführung des Frühstück Angebotes
Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen (Es werden keine Feier-, Ferien und Freitag ausbezahlt) mit monatlichen Arbeitszeiterfassungen
Auswahl, Aus- und Weiterbildung sowie Förderung der gesamten Küchenmitarbeiter
Hauptverantwortung für die Ausbildung der Lehrlinge
Sie sorgen mit ihrem Team für die Produktion einer frischen, saisonalen und abwechslungsreichen Küche.
Sie verantworten die gesetzlichen Standards in der Küche, allgemeine organisatorische Aufgaben, unterstützen die Betriebsleitung in allen Belangen, besetzen selber einen Posten.
Abwechslungsreiches und interessantes Aufgabengebiet
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