In Sankt Johann in Tirol, nur 12 km von Kitzbühel entfernt, hat im Januar 2015 unser modernes 130 Zimmer Berghotel eröffnet.
Am Eichenhoft Lift mit direktem Einstieg ins Skigebiet und inmitten der Kitzbüheler Alpen gelegen ist unser Hotel die Top-Adresse der Region für Skiurlaub im Winter und Aktivurlaub im Sommer.
Unser international aufgestelltes Team zaubert Gästen ein Lächeln ins Gesicht und macht den Urlaub zu einem Ereignis, an das man sich noch lange gern erinnert.
Wir suchen, gerne ab sofort, eine/n Küchenchef/in.
Anstellungsart: Vollzeit
Qualitäts- & Prozessmanagement
* Umsetzung, Einhaltung und Weiterentwicklung der unternehmensinternen Standards und Prozesse
* Sicherstellung und kontinuierliche Steigerung der Qualität in allen Küchenbereichen
* Kontrolle der Einhaltung vorgegebener Rezepturen sowie der Qualität der zubereiteten Speisen
* Unterstützung des Managements zur Verbesserung der Gästezufriedenheit (z. B. Bewertungsportale)
Hygiene, Sicherheit & Recht
* Konsequente Einhaltung der HACCP-Richtlinien in allen Lebensmittel- und Küchenbereichen
* Beachtung aller arbeitsrechtlichen sowie gesetzlichen Vorschriften
* Durchführung und Sicherstellung aller gesetzlich vorgeschriebenen und arbeitsspezifischen Schulungen (z. B. HACCP)
Einkauf, Lager & Warenwirtschaft
* Verantwortung für den Einkauf aller Lebensmittel sowie der Reinigungsmittel für Küche und Stewarding
* Warenannahme und Warenkontrolle inkl. Überprüfung der sachgemäßen Lagerung
* Durchführung der monatlichen Inventuren
* Analyse der Food Cost in Zusammenarbeit mit Controller und Hoteldirektion
* Kalkulation der Verkaufspreise unter Einhaltung der vorgegebenen Food-Cost-Ziele
Menü- & Angebotsplanung
* Erstellung von Buffetplänen und Speisekarten inkl. korrekter Allergenkennzeichnung
* Entwicklung von Menüvorschlägen für Bankette und Sonderveranstaltungen
* Planung und Erstellung der Menüs für die Personalkantine
* Fachliche Beratung in Zusammenarbeit mit der Verkaufsabteilung
Personalführung & Organisation
* Fachliche Führung, Anleitung und Motivation der Küchenbrigade
* Aktive Unterstützung der Brigade während der Servicezeiten
* Übernahme eines Postens bei personellen Engpässen
* Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen für Küche und Stewarding
* Planung des Personalbudgets sowie Überwachung der budgetierten Personalkosten
* Personalakquise, Führen von Bewerbungsgesprächen und Einarbeitung neuer Mitarbeitender
* eine abgeschlossenen Berufsausbildung sowie Erfahrung in vergleichbarer Position
* Ausbildereignungsprüfung,
* kommunikative Persönlichkeit mit Organisationstalent
* Sie arbeiten selbstständig, engagiert und gern mit frischen, regionalen Produkten
* Kenntnis und Umsetzung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP)
* hohes Qualitätsbewusstsein
* Teamfähigkeit, Flexibilität und Eigeninitiative
* Beherrschung der gängigen Office Programme wie E-Mail, Word & Excel
* Fließend Deutsch in Wort und Schrift
* sehr gute Englischkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil
* 5-Tage-Woche
* Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
* Mitarbeit in einem jungen und aufgeschlossenen Team
* attraktiver Arbeitsplatz in einer Region mit zahlreichen Freizeitangeboten
* vergünstigte Konditionen für Wellnessanwendungen und bei Kooperationspartnern, wie z.B. Intersport Patrick,
* Überzahlung des Kollektiv Vertrages je nach Qualifikationen
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