Zwei Betriebe. Zwei kulinarische Konzepte. Ein Top-Job.
Wir suchen einen Sous Chef (m/w/d) für einen dieser beiden Betriebe.
Die Position ist nicht als Wechsel- oder Springerrolle gedacht. Im Zuge der Bewerbung entscheidest du dich klar für STUWER - Neues Wiener Beisl oder für merk&würdig – Feine Kost, je nach Erfahrung, Arbeitsweise und persönlichem Zugang zur Küche.
Das STUWER steht für moderne Wiener Klassiker – vom feinen Abend mit drei Gängen bis zum schnellen Besuch auf Schnitzel und Bier. Ein lebendiger Betrieb mit klarer Handschrift und hohem Gästeaufkommen (75 Sitzplätze indoor, zusätzlich 75 Sitzplätze während der Schanigarten-Saison). Das Küchenteam umfasst rund acht Mitarbeiter:innen und wird von unserem äußerst charmanten Küchenchef Kai geführt.
Das merk&würdig – Feine Kost ist das bewusste Gegenstück: maximal 25 Sitzplätze, Fine Dining, Chef’s-Choice-Menüs und eine ruhige, konzentrierte Arbeitsweise. Die Küchenbrigade besteht aus Küchenchef, Sous Chef und einer Küchenhilfe. Der Rahmen ist intim, der Anspruch hoch – auch im ungewöhnlichen, gemütlichen Kühlhaus-Look des Restaurants.
Gesucht wird eine Persönlichkeit, die ihr Handwerk beherrscht, Verantwortung übernimmt und den Küchenchef im täglichen Betrieb verlässlich unterstützt. Aufgaben
Aktive Mitarbeit am Herd während des Service sowie in der Vorbereitung
Unterstützung des Küchenchefs im täglichen Küchenablauf und bei der Organisation des Tagesgeschäfts
Mitverantwortung für reibungslose Abläufe, Qualität und Timing in der Küche
Anleitung, Unterstützung und fachliche Mitarbeit im Küchenteam
Mitarbeit bei Einkauf, Warenübernahme, Lagerorganisation und Warenwirtschaft
Sicherstellung der Hygiene-, Qualitäts- und Sauberkeitsstandards
Enge, lösungsorientierte Zusammenarbeit mit Küchenchef, Service und Geschäftsführung
Qualifikation
Erfahr