Frische Küche, hochwertige Produkte ...
… welche schön, aber unkompliziert angerichtet werden. Ein herzlicher, persönlicher Service – das ist unsere Philosophie, die wir bereits in der vierten Generation leben. Unser Küchenchef, Claudio Della Pedrina, und sein Team haben sich der kulinarischen Königsdisziplin der perfekten Fischzubereitung verschrieben. Und das mit Erfolg: So wurde unser Restaurant bereits mit dem goldenen Fisch ausgezeichnet.
Anstellungsart: Vollzeit
Unterstützung des Küchenchefs in der operativen und organisatorischen Leitung der Küche
Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft
Zubereitung hochwertiger Fisch- und Meeresfrüchtegerichte auf konstant hohem Niveau
Mitentwicklung und Umsetzung saisonaler, mediterran-italienischer Speisekarten
Sicherstellung von Qualität, Hygiene (HACCP) und Wirtschaftlichkeit
Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams
Warenbestellung, -kontrolle und Lagerhaltung
Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit
Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise als Souschef oder erfahrener Chef de Partie
Fundierte Kenntnisse in der Fischküche
Erfahrung oder starke Affinität zur mediterranen bzw. italienischen Küche
Hoher Qualitätsanspruch und Liebe zum Produkt
Organisationstalent und strukturierte Arbeitsweise
Führungskompetenz und Teamfähigkeit
Belastbarkeit und Flexibilität
Gute Italienischkenntnisse
Arbeiten in einem klar positionierten, hochwertigen Gastronomiekonzept
Kreativen Gestaltungsspielraum (v. a. im Bereich mediterran/italienische Fischküche)
Übernachtungsmöglichkeit
Motiviertes, professionelles Team
Faire Arbeitsbedingungen und Entwicklungsmöglichkeiten
Arbeitsplatz in einem stilvollen, modernen Umfeld
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