In Sankt Johann in Tirol, nur 12 km von Kitzbühel entfernt, hat im Januar 2015 unser modernes 130 Zimmer Berghotel eröffnet.
Am Eichenhoft Lift mit direktem Einstieg ins Skigebiet und inmitten der Kitzbüheler Alpen gelegen ist unser Hotel die Top-Adresse der Region für Skiurlaub im Winter und Aktivurlaub im Sommer.
Unser international aufgestelltes Team zaubert Gästen ein Lächeln ins Gesicht und macht den Urlaub zu einem Ereignis, an das man sich noch lange gern erinnert.
Wir suchen, gerne ab sofort, eine/n Küchenchef/in.
Anstellungsart: Vollzeit
Qualitäts- & Prozessmanagement
Umsetzung, Einhaltung und Weiterentwicklung der unternehmensinternen Standards und Prozesse
Sicherstellung und kontinuierliche Steigerung der Qualität in allen Küchenbereichen
Kontrolle der Einhaltung vorgegebener Rezepturen sowie der Qualität der zubereiteten Speisen
Unterstützung des Managements zur Verbesserung der Gästezufriedenheit (z. B. Bewertungsportale)
Hygiene, Sicherheit & Recht
Konsequente Einhaltung der HACCP-Richtlinien in allen Lebensmittel- und Küchenbereichen
Beachtung aller arbeitsrechtlichen sowie gesetzlichen Vorschriften
Durchführung und Sicherstellung aller gesetzlich vorgeschriebenen und arbeitsspezifischen Schulungen (z. B. HACCP)
Einkauf, Lager & Warenwirtschaft
Verantwortung für den Einkauf aller Lebensmittel sowie der Reinigungsmittel für Küche und Stewarding
Warenannahme und Warenkontrolle inkl. Überprüfung der sachgemäßen Lagerung
Durchführung der monatlichen Inventuren
Analyse der Food Cost in Zusammenarbeit mit Controller und Hoteldirektion
Kalkulation der Verkaufspreise unter Einhaltung der vorgegebenen Food-Cost-Ziele
Menü- & Angebotsplanung
Erstellung von Buffetplänen und Speisekarten inkl. korrekter Allergenkennzeichnung
Entwicklung von Menüvorschlägen für Bankette und Sonderveranstaltungen
Planung und Erstellung der Menüs für die Personalkantine
Fachliche Beratung in Zusammenarbeit mit der Verkaufsabteilung
Personalführung & Organisation
Fachliche Führung, Anleitung und Motivation der Küchenbrigade
Aktive Unterstützung der Brigade während der Servicezeiten
Übernahme eines Postens bei personellen Engpässen
Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen für Küche und Stewarding
Planung des Personalbudgets sowie Überwachung der budgetierten Personalkosten
Personalakquise, Führen von Bewerbungsgesprächen und Einarbeitung neuer Mitarbeitender
eine abgeschlossenen Berufsausbildung sowie Erfahrung in vergleichbarer Position
Ausbildereignungsprüfung,
kommunikative Persönlichkeit mit Organisationstalent
Sie arbeiten selbstständig, engagiert und gern mit frischen, regionalen Produkten
Kenntnis und Umsetzung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP)
hohes Qualitätsbewusstsein
Teamfähigkeit, Flexibilität und Eigeninitiative
Beherrschung der gängigen Office Programme wie E-Mail, Word & Excel
Fließend Deutsch in Wort und Schrift
sehr gute Englischkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil
5-Tage-Woche
Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
Mitarbeit in einem jungen und aufgeschlossenen Team
attraktiver Arbeitsplatz in einer Region mit zahlreichen Freizeitangeboten
vergünstigte Konditionen für Wellnessanwendungen und bei Kooperationspartnern, wie z.B. Intersport Patrick,
Überzahlung des Kollektiv Vertrages je nach Qualifikationen
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